 |
Zeytinyağının Sağlığa 12 Şaşırtıcı Faydası
İnanılmaz derecede lezzetli bir şeyin sizin için inanılmaz derecede iyi olduğu ortaya çıktığında her zaman beklenmedik bir sevinç vardır - ve bunu henüz zeytinyağı hakkında öğrenmediyseniz, öğrenmek üzeresiniz!
Zeytinyağı, binlerce yıldır Akdeniz kültürlerinin temelini oluşturuyor, geçmişi Antik Yunanlılar ve Romalılara kadar uzanıyor ve bu güne kadar bölgedeki en popüler yemeklik yağ olmaya devam ediyor. Aslında, beslenme uzmanları, tipik günlük diyetlerinin zeytinyağı, fındık ve yağlı balıklardan elde edilen sağlıklı yağlar açısından çok bol olması nedeniyle, Akdeniz havzasının en uzun yaşayan popülasyonlardan bazılarına ev sahipliği yaptığına inanıyor.
Diğer yemeklik yağlarla karşılaştırıldığında, zeytinyağı, sızma zeytinyağında bulunan güçlü polifenol bileşikleri ve tüm sınıflarda bulunan yüksek oranda tekli doymamış yağ asitleri (MUFA'lar) sayesinde kronik ve dejeneratif hastalıklara bir-iki yumruk atma konusunda eşsiz bir potansiyele sahiptir. . Sonuç olarak, zeytinyağı tüketimi, iyileştirilmiş kolesterol seviyelerinden daha iyi bir ruh haline ve daha güçlü kemiklere kadar her şeyle ilişkilendirilmiştir.
İşte en heyecan verici araştırma destekli sağlık yararlarından bazıları:
1. Polifenollerle doludur
Sızma zeytinyağı, meyveler, sebzeler ve zeytin gibi bitkisel gıdalarda bulunan antioksidan özelliklere sahip doğal biyoaktif bileşikler olan polifenollerin özellikle bol bir kaynağıdır. Polifenoller kısmen sağlığa yarar sağlar, çünkü oksidatif stresle (vücutta lipidlere, proteinlere ve DNA'ya kalp hastalığına, kansere, diyabete ve bunamaya katkıda bulunacak şekilde zarar veren bir stres türü) savaşırlar. Zeytinyağında bol miktarda bulunan iki polifenol, antioksidan, antienflamatuar, kanserle mücadele, nöroprotektif ve antimikrobiyal özelliklere sahip olan hidroksitirosol ve oleokantaldır.
2. Kardiyovasküler sağlığı güçlü bir şekilde destekler.
Zeytinyağı (pek çok) iyi nedenden dolayı kalp sağlığına iyi gelir. Sıkça alıntı yapılan PREDIMED çalışmasında, günde 4+ yemek kaşığı sızma zeytinyağı içeren Akdeniz tarzı bir diyet uygulayan kişilerin kardiyovasküler hastalık geliştirme riski daha düşüktü ve kalp krizi, felç ve kalpten ölüm riskinin birleşik riskleri daha düşüktü. Hastalık, az yağlı bir diyet uygulayan insanlara göre yaklaşık %30 daha düşüktü. EVOO ayrıca iyileştirilmiş kolesterol seviyelerine ve düşük kan basıncına bağlanmıştır. Oleik asit (tüm zeytinyağı sınıflarında en bol bulunan MUFA) ve çeşitli polifenoller, iltihaplanma ve oksidatif stresi azaltma ve kan dolaşımındaki kolesterol seviyelerini değiştirme yetenekleri göz önüne alındığında, teşekkür etmesi muhtemeldir.
Ancak faydalarından yararlanmak için günde 4+ yemek kaşığı zeytinyağı tüketmeniz gerekmez. Aslında, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), zeytinyağı da dahil olmak üzere 1 ½ yemek kaşığı oleik asit bakımından zengin yağların tüketilmesinin, yağların yerini almaları koşuluyla koroner kalp hastalığı riskini azaltabileceği iddiasını destekleyen güvenilir kanıtlar olduğunu söylüyor. yağlar doymuş yağ oranı yüksektir ve bir günde yediğiniz toplam kalori miktarını artırmaz.
3. Bazı kanserlerin riskini azaltabilir.
Hiçbir gıda kanseri önlemede sihirli bir kurşun olmasa da, Akdeniz ülkelerinde kanser oranlarının daha düşük olmasının bir nedeni zeytinyağı tüketimi olabilir. Yakın tarihli bir 2020 araştırmasından elde edilen bulgular, sızma zeytinyağının bağırsak bakterilerinde kolorektal kanserin önlenmesi ile ilişkili değişiklikleri tetiklediğini göstermektedir; ve önceki araştırmalar, en çok zeytinyağını tüketen kadınların kolon kanseri ve meme kanseri riskinin daha düşük olduğunu göstermiştir. Zeytinyağının çeşitli bileşenleri, oleik asit, hidroksitirosol, oleocanthal, fitosteroller ve skualen dahil olmak üzere kanser önleyici özellikler göstermiştir.
4. Sağlıklı hafıza + beyin fonksiyonunu destekler.
Oksidatif stres, Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere nörodejeneratif hastalıkların ilerlemesinde rol oynar. Ancak sızma zeytinyağının polifenolleri - özellikle oleocanthal - bu etkiyi önlemeye yardımcı olabilecek güçlü antioksidanlar olarak işlev görür. Hayvanlar üzerinde yapılan 2019 tarihli bir araştırma, oleocanthal bakımından zengin zeytinyağının sağlıklı kan-beyin bariyeri işlevini geri kazanmaya yardımcı olduğunu ve Alzheimer'ın ilerlemesini yavaşlatabilecek şekilde nöro-iltihabı azalttığını buldu.
5. Sağlıklı zihinsel görünümü + ruh halini destekler.
Zeytinyağının beyni besleyen besinleri de ruh halinizi yükseltmeye yardımcı olabilir. Aslında, 2010, 2017 ve 2019'daki büyüleyici çalışmaların tümü, Akdeniz tarzı diyetlerin aslında depresyon tedavisine yardımcı olabileceğini öne süren, giderek artan bir araştırma grubunu destekliyor! Çalışmalardan birinde, zeytinyağı içeren 12 haftalık bir Akdeniz diyeti müdahalesinden sonra katılımcıların %30'u orta ila şiddetli depresyonları için remisyona girdi. Ek araştırmalar, zeytinyağının faydalı yağlarının merkezi sinir sistemini desteklediğini, sinirlerin düzgün çalışmasına yardımcı olduğunu ve ruh halini destekleyen nörotransmitter serotonin düzeylerini artırdığını gösteriyor.
6. Ağrı + iltihapla mücadele eder.
Artrit veya başka bir kronik inflamatuar durumunuz varsa, zeytinyağı diyetinize özellikle iyi bir katkı olabilir. Birincisi, tekli doymamış yağların, romatoid artrit gibi durumlarda yükselen bir inflamatuar belirteç olan C-reaktif protein seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. Sızma zeytinyağı ayrıca, ibuprofene benzer anti-inflamatuar özellikler sergileyen polifenol oleocanthal'ı da içerir. Bazı uzmanlar, oleocanthal içeren gıdaların düzenli alımının inflamatuar hastalık riskini azaltabileceğine inanmaktadır.
7. Kemik sağlığını + gücünü artırabilir.
Garip ama gerçek kategorisinde: Bir 2018 araştırması , en yüksek zeytinyağı alımına sahip kadınlarda kemik yoğunluğunun arttığını ortaya çıkardı - bu, kadınların kemik yapıcı kalsiyum ve D vitamini alımını hesaba kattıktan sonra bile geçerliydi. vücut aslında kemiği parçalayan osteoklast hücrelerini çalıştırabilir , ancak araştırmacılar zeytinyağının anti-inflamatuar polifenollerinin kemik yıkımını önlemeye ve kemik oluşumunu teşvik etmeye yardımcı olan mekanizmaları tetikleyebileceğini düşünüyor.
8. Sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunu destekler
Bağırsak mikrobiyomunuz, sindirimden ruh halinize ve cildinizin görünümüne kadar her şeyi etkiler, bu nedenle onu sağlıklı tutmak sizin yararınızadır! Harika haber: 2019 incelemesine göre zeytinyağının polifenolleri GI yolunun iltihaplanmasını azaltabilir ve iyi bakterilerin büyümesini teşvik edebilir . Spesifik olarak, araştırmacılar günde yaklaşık 1.5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı yemenin bağırsaktaki sağlıklı bifidobakteri popülasyonlarının artmasına yardımcı olduğunu buldular.
9. Sağlıklı bir bağışıklık sistemini destekler
Soğuk algınlığından kaçınmaya, kanser riskini azaltmaya veya otoimmün bir durumu yönetmeye çalışıyor olsanız da, sağlıklı bir bağışıklık sistemi hayati önem taşır. Ve ortaya çıktı ki, bağışıklık sisteminiz sağlıklı yağları gerçekten seviyor! 2015 yılında yapılan bir araştırma , her gün 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı yemenin, yabancı istilacılara saldıran bağışıklık hücreleri olan T hücrelerinin daha fazla büyümesi ve aktivasyonu ile ilişkili olduğunu buldu. Öte yandan, eşit miktarda mısır yağı, tereyağı veya soya fasulyesi yağı yemek bu faydaları sağlamadı . EVOO'daki daha yüksek polifenoller ve MUFA seviyeleri teşekkür etmek olabilir. Bazı araştırmacılar ayrıca COVID-19 enfeksiyonuyla mücadelede faydalı bir etkisi olabileceğine inanıyor.
10. Kan şekerini dengeler ve şeker hastalığını önlemeye yardımcı olabilir.
Sağlıklı yağlar, tip 2 diyabeti önlemeye veya yönetmeye çalışan herkes için önemli bir diyet bileşenidir. 2017 yılında yapılan bir çalışmada , en çok zeytinyağını yiyen kişilerin açlık kan şekerini düşürdüğü ve diyabet geliştirme riskinin %16 azaldığı görülmüştür. Tüm yağlar, glikozun kan dolaşımına emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur, bu da kan şekerini sabit tutabilir, ancak araştırmalar, zeytinyağındaki ana tekli doymamış yağ olan oleik asidin, özellikle insülin direncine karşı koruyucu olabileceğini düşündürmektedir. Doymuş yağlar ise iltihaplanmayı teşvik edebilir ve pankreasın insülin üreten hücreleri olan beta hücreleri üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir.
11. Kilo vermenize yardımcı olabilir.
Zeytinyağı kan şekeri seviyelerini sabit tutmaya yardımcı olduğundan, aksi takdirde aşırı yemeye ve kilo almaya yol açabilecek istekleri frenlemeye yardımcı olabilir - yağsız salata sosunu EVOO ve sirke lehine çevirmek için başka bir neden! 2018'de yapılan bir araştırma , sabah öğünlerine 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyen aşırı kilolu kadınların, kahvaltılarına soya fasulyesi yağı ekleyen kadınlara kıyasla daha fazla vücut yağı kaybettiğini ve kan basıncında daha büyük bir düşüş olduğunu buldu. Daha önceki araştırmalar , Akdeniz diyeti bağlamında yüksek zeytinyağı tüketiminin kilo alımına neden olmadığını göstermiştir.
Tabii ki zeytinyağı hala kalorisi yoğun bir besindir, bu nedenle en iyi seçeneğiniz onu diyetinizdeki daha az sağlıklı yağların yerine kullanmaktır.
12. Yemek pişirebileceğiniz en sağlıklı yağdır.
Popüler inanışın aksine, EVOO aslında 350⁰F ila 410⁰F arasında orta ila yüksek bir duman noktasına sahiptir , ancak duman noktası, bir pişirme yağının ısı altında ne kadar kararlı olduğu ile ilişkili değildir. 2018'den yapılan araştırmalar , ekstra sızma zeytinyağının en kararlı yemeklik yağ olduğunu ve bozulmaya yüksek duman noktası olan yağlardan daha iyi direndiğini gösteriyor. Bu, sote, tavada kızartma, fırınlama ve hatta kızartma için sızma zeytinyağı kullanabileceğiniz anlamına gelir. Isıya dayanıklı MUFA'ların ve polifenollerin bolluğu sayesinde zeytinyağı, ısının neden olduğu oksidatif strese karşı koyar ve serbest radikaller gibi sağlıksız bileşiklerin oluşumunu yavaşlatır. Ama zeytinyağını yemeklik yağ olarak gerçekten ayıran nedir? 2015 yılı çalışmasıDomates, patlıcan ve balkabağı gibi sebzeleri sızma zeytinyağında pişirmenin aslında bu sebzelerin antioksidan içeriğini artırdığını keşfetti!
Sonuç olarak, zeytinyağı inanılmaz derecede besleyicidir ve lezzet, çok yönlülük ve tepeden tırnağa sağlık yararları açısından başka hiçbir yemeklik yağ kıyaslanamaz. Öyleyse devam edin, yemeklerinize ve tariflerinize bu sıvı altından iyi bir çiseleme (veya glug) verin.
Kaynak 1
