Mükemmel Yaz Izgarası İçin En İyi 10 İpucu
Bu ipuçları sizi kısa sürede ızgara yapmaya (veya başlamanıza) götürecektir.
Yaz tüm hızıyla devam ediyor ve bu, çoğumuzun arka bahçedeki ızgarayı ateşlediği anlamına geliyor. Izgara yapmaktan çekiniyorsanız veya ızgaranın temelleri hakkında bilgi tazeleme kursu istiyorsanız, okumaya devam edin. İşte mükemmel yaz ızgarası için en iyi 10 ipucum.
1: Temiz bir ızgara ile başlayın .
Dün geceki somon derisinin bu gecenin tavuk göğsüne balık kömürü tadı vermesine izin vermeyin. Kullanımlar arasında ızgaraları temizlemek için sağlam bir metal fırça kullanın. (Bu, ızgara sıcakken en kolayıdır.)
2: Yiyecekleri hareket ettirmeyin .
Genel olarak, bir şeyi ne kadar az çevirirseniz o kadar iyidir (bir kez çoğu et için idealdir). Et ızgaraya yapışırsa, daha fazla pişmesine izin verin - çevirmeye hazır olduğunda kendi kendine yapışacaktır.
3: Etleri sıkmayın veya düzleştirmeyin.
Evet, bir burgeri spatulayla ezmekten kaynaklanan cızırtılı alev patlamasının cezbedici olduğunu biliyorum. Ama o alev patlamasını yaratan nedir biliyor musunuz? Şişman. Ve yağın ne olduğunu biliyor musun? Sulu lezzet. Eti ezmeyin, çünkü tadı ve nemi sıkarsınız.
4: Alevlenmeler için el altında bir sprey şişesi bulundurun.
mangal yakmak için ipuçları
Alevler yemeğinizin arkadaşları değildir - onu tatsız bir şekilde kömürleştirirler. Suyla dolu bir sprey şişesini el altında bulundurun; bu, alevlenmeleri ısıya müdahale etmeden sönümlemenizi sağlar.
5: Bir et termometresi satın alın.
Çok deneyimli bir aşçı değilseniz, etin sıcaklığını sadece dokunarak söylemek zor. (Eğer ilgileniyorsanız, işte nasıl yapılacağı: Ete dokunun. İşaret parmağınızla baş parmağınız arasındaki et gibi yumuşaksa nadirdir. Yanağınız gibi yumuşaksa orta nadirdir ve sertse Alnınız aferin.) Çoğumuz için daha doğru: Bir termometreden hızlı bir sıcaklık kontrolü. Bu 10 dolarlık satın alma ile ızgaraya olan güveniniz fırlayacak.
6: Soğuk yiyecekleri doğrudan ızgaraya koymaktan kaçının.
Etin ızgara yapmadan önce 30 dakika tezgahta ısınmasına izin vermek daha eşit pişmesine yardımcı olacaktır. (Nadir bir sararmış arıyorsanız, örneğin - örneğin ton balığı ızgara yapıyorsanız - o zaman soğutulmuş yol budur!)
7: Yiyecekleri az pişirin, sadece biraz.
Devamlı pişirme gerçek bir şeydir - yemek ızgaradan çıktıktan sonra da pişmeye devam eder. Izgaradan çıktıktan sonra yemek sıcaklığının yaklaşık beş derece yükselmesini bekleyebilirsiniz, bu nedenle buna göre plan yapın.
barbekü yakmak için ipuçları
8: Tüm etleri dinlendirin!
Etin piştikten sonra beş ila 15 dakika boyunca rahatsız edilmeden (ve dilimlenmeden!) oturmasına izin verin, çünkü bu, meyve sularının yeniden dağılmasına izin verecektir. Et parçası ne kadar büyük olursa, dinlenme süresi o kadar uzun olur. Etin dinlendirilmesi, sulu sonuçların önemli bir anahtarıdır.
9: Kemikli eti pişirmek için fazla kömür yapmayın.
Kimse kalın, siyah kömürle kaplı et yemek istemez. Tavuk budu veya budu gibi daha kalın kemikli etleriniz varsa, güzel bir kabuk elde etmek için bunları yüksek ateşte pişirin ve ardından ızgarada daha düşük, dolaylı ısıya geçin. Bu, etin dışını fazla pişirmeden daha yavaş pişmesini sağlayacaktır. Veya ızgara yapmadan önce tavuğu 15 ila 20 dakika fırında pişirmeyi düşünün. Ön pişirmek için de harika: kaburga!
10: Bir kalabalığa hizmet ederken basit tutun.
Farklı proteinler ve sebzeler için çok sayıda pişirme süresini yönetmek kolayca stresli hale gelebilir ve hatalara ve aşırı pişirmeye neden olabilir. Protein seçeneklerini mümkün olduğunca düşük tutun ve bazı ilginç garnitürlerde, soslarda veya çeşnilerde çeşitlilik sunun.
