Mutfak Bıçaklarını Keskin Tutmak İçin 7 Yöntem
Mutfağınızda kullandığınız aletler pişirme sürecinin önemli bir parçasıdır. Özellikle bıçaklarınız çok kullanılıyor. Yemek yemeye oturduğunuzda et kesmek, sebze kesmek ve yemeğinizi lokma büyüklüğünde dilimlemek için kullanırsınız. Malzemelerinizin tam olarak dilimlemeden önce yırtıldığını fark ederseniz, bıçağınız çok körelmiş olabilir. Zamanla, bıçaklarınızın bıçakları tekrar tekrar kullanımdan donuklaşır ve keskinleştirilmesi gerekir. Keskin bir bıçağın nasıl korunacağını öğrenmek biraz pratik gerektirir, ancak genellikle çok fazla zaman almaz. İşte mutfak bıçaklarınızı keskin ve kullanıma hazır tutmanın yedi kolay yolu.
1. Honlama Çubuğu
Bir mutfak bıçağı seti aldıysanız, bir bileme çubuğu ile gelmiş olabilir. Bileme çeliği olarak da adlandırılan bir bileme çubuğu, neredeyse kısa bir kılıca benzeyen uzun metal çubuk benzeri cihazdır. Bıçaktan büyük miktarda metal çıkarmadan bıçağınızdaki metali yeniden hizalamanıza yardımcı olur.
Çubuğu kullanmak için baskın elinizdeki bıçağı, baskın olmayan elinizdeki çubuğu tutarsınız. Çubuğun ucunu tutacağının üzerine kaldırın. Parmaklarınızı bıçaktan uzak tutarak bıçağı çubuğa göre 20 derecelik bir açıyla tutun. Kolunuzu, elinizi ve bileğinizi hareket ettirerek bıçağı çubuğun üst kısmından bıçak topuğundan ucuna kadar hareket ettirin. Bıçağın diğer tarafındaki çubuğun alt kısmında tekrarlayın. Üstten ve alttan geçişe devrim denir. Bıçağınızı kullanmadan önce altı ila sekiz devir yapmalısınız. Hareketi azaltana kadar ilk başta yavaş gidin. Ne kadar çok pratik yaparsanız, o kadar hızlı alma olasılığınız artar.
bıçaklar da bakım ister
2. bileme taşı
Elmas veya bileme taşı olarak da bilinen bir bileme taşının iki yüzü vardır: pürüzlü bir taraf ve daha ince bir taraf. Bir bıçağı keskinleştirmek için, pürüzlü taraftan başlarsınız ve bir taş parçasını nasıl keseceğinizin tersini dilimleyerek bir çapak oluşturursunuz. Bıçak ağzı kenarını, bıçağın yaklaşık yarısına kadar çapak boyunca zımparalayın. Farklı öğütme teknikleri vardır. Tek taraflı bir kenar için bıçağın bir tarafını zımparalayın veya simetrik bir taşlama için bıçağın her iki tarafını da yapın.
İlk parçayı bitirdikten sonra, bıçakta oluşan çapakları düzeltmek için taşı daha ince tarafa çevirin. Yeterince pürüzsüz olduğunda, her vuruşta bıçağınızın kenarlarını değiştirin. Bıçağınız daha sonra kullanıma hazır olmalıdır.
3. Kupa
Bıçakları bilemeye yönelik herhangi bir ekipmanınız yoksa, bunları genel mutfak eşyalarıyla bilemenin başka yolları da vardır. Bıçağınızı hızlı bir şekilde keskinleştirmek için seramik bir kupa veya bardağın altını kullanabilirsiniz. Yaklaşık 20 derecelik sabit bir açıyı koruyarak, bıçağınızın ucunu bıçağın her iki yanındaki kupanın kumu boyunca kaydırın. Elinizde varsa, bileme işlemini honlama çubuğunuzla birkaç devirle parlatın ve hazırsınız.
4. Uygun Teknik
Bıçaklarınızı keskin tutacak teknikleri hemen almazsanız, bunun zaman aldığını unutmayın. Ne kadar çok pratik yaparsanız, o kadar iyi olma olasılığınız artar. Ayrıca bıçaklarınızı bilerken tam olarak 20 dereceyi korumanız gerekmez. En önemli şey, doğru bir uç için aynı açıyı korumaktır. Tıraşınızın bittiğini düşündüğünüzde bıçağınızın çizgisinin ne kadar düz olduğuna dikkat ederek doğru şekilde keskinleştirdiğinizden emin olabilirsiniz. Hava tarafında kalan işaretler çok sığ bir açı; bıçak tarafındaki işaretler çok dik.
5. Doğru Yüzeylerde Kesim
Kesim için kullanmayı tercih ettiğiniz yüzeyler bıçaklarınızın durumunu doğrudan etkiler. Paslanmaz çelik, granit ve alüminyum gibi sert veya metal yüzeylerden kaçınmak istiyorsunuz. Öte yandan, ahşap, plastik veya polietilen üzerinde kesim yapmak genellikle iyidir. Uygun malzemelerden yapılmış bir kesme tahtası kullandığınız sürece güvende olmanız muhtemeldir.
kullandığınız bıçağın kalitesi de önemlidir
6. Elle Yıkayın
Birçok insan bıçaklarını hiç düşünmeden bulaşık makinesine atar. Bu, bıçaklarınızı düzgün bir şekilde temizlemenin harika bir yolu gibi görünse de, bıçaklarınızdaki ısı, su ve deterjan barajı bıçaklarınızı çabucak köreltir. Bunun yerine, bıçaklarınızı elle iyice yıkamak için zaman ayırın. Bıçaklarınızı her kullanımdan önce bilemek iyi bir uygulama olsa da, elde yıkamak bıçakların keskin kenarlarını daha uzun süre korumalarına yardımcı olacaktır.
7. Bıçağınızı Doğru Şekilde Saklayın
Bazı ev sahipleri, bıçakları bulaşık makinesine atmanın yanı sıra, iyi bıçaklarını diğer birçok mutfak eşyası ile birlikte atmaktadır. Bıçaklarınızın kendilerine ayrılmış bir saklama yeri olmalıdır. Bütün bir çekmeceyi sadece bıçaklarınıza ayırabilirsiniz. Tahta bloklar veya bıçak blokları da bunları saklamak için harika yerlerdir ve bir dizi bıçak ve bir bileme çubuğu için faydalı olabilir. Ticari mutfaklar, bıçaklarının hızlı erişim için hazır olması için manyetik bir tahta kullanabilir. Bununla birlikte, küçük çocukları veya evcil hayvanları olan evler için manyetik bir tahta gerçekten önerilmez.
Bıçaklarınıza İyi Bakın
Bıçaklarınızla ilgilenmek için zaman ayırdığınızda, kesmeye çalışırken malzemelerin yırtılması gibi sorunlarla karşılaşmanız daha az olasıdır. Bıçaklar mutfak hazırlığının çok önemli bir parçasıdır. Evinizin çevresinde kullandığınız diğer araçlar gibi, iyi sonuçlar elde etmek için iyi durumda olduklarından emin olmak istersiniz. Bıçaklarınızı keskin tuttuğunuzda, düzgün bir şekilde sakladığınızda ve uygun yüzeylerde kullandığınızda, çok daha uzun ömürlü olmaları muhtemeldir. Unutmayın, bıçağınızı keskinleştirdikten sonra, fazla metal talaşlarını gidermek için suyla çabucak durulayın ve yumuşak bir havluyla kurulayın. Bıçaklarınızın yeni bulunan keskinliğinin tadını çıkarın ve yemek hazırlığınızdaki sonucu görün!
Kaynak ; 1
