Pasta tariflerinde sıklıkla kullanılan glaze sos, özellikle yabancı ülkelerde daha fazla ilgi görmektedir. Kelime anlamı 'sır, gizli tutulan' olan glaze, pasta ve yemeklere 'ayna görünümü' vermek için kullanılır.
Kaç
Kişilik
8 kişilik
Hazırlama
Süresi
10 dakika
Pişirme
Süresi
5 dakika
Glaze Parlak Sos Tarifi İçin Malzemeler
- 2/3 su bardağı şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı jelatin tozu
- 150 ml su
- Jel gıda boyası
- 2 su bardağı beyaz çikolata parçaları
- 1/2 su bardağı su (farklı yerde kullanılacak)
Glaze Parlak Sos Nasıl Yapılır?
- İlk olarak tencereye şekerli koyulaştırılmış süt, yarım su bardağı su ve toz şekeri ekleyin.
- Orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
- Ayrı bir kabın içinde 150 ml su ve toz jelatini karıştırın. Şişmesi için kenarda bekletin.
- Sütlü karışım kaynamaya başladığında, şişen jelatini içerisine ekleyin ve jelatin eriyene kadar karıştırın.
- Beyaz çikolatayı metal veya cam kavanoza alın. Tenceredeki karışımı çikolataların üzerine ekleyin ve 5 dakika erimesi için bekleyin.
- Çikolata tamamen eriyene kadar spatulayla karıştırın. Ardından jel gıda boyasını ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Hazırladığınız glaze sosu, soğuyana kadar bekletin.
- Sos soğuduğunda, pastanızı tezgaha alın ve üzerine sosu dökün.
- Pastayı servis etmeden önce 1-2 saat buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.
Glaze Sos Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Glaze sosu pastaya dökerken, sosun sıcaklığı 28-30 derece aralığında olmalıdır. Aksi takdirde katılaşır.
- Glaze sosu yaparken dikkat edilmesi gereken diğer nokta ise karıştırma işlemidir. Çırpma teli ile yapılması önerilir. Hava kabarcığı oluşumu minimuma düşürülmelidir.
- Artan malzemeyi buzdolabında 1-2 gün kadar saklayabilirsiniz. Kullanacağınız zaman oda sıcaklığında bekletin.
- Glaze sosu pastaya döktükten sonra, pasta sıvama bıçağıyla sıvayabilirsiniz.
