Yumuşacık pandispanyası, akışkan çikolatası ve meyve dilimleri ile pastanede satılanları aratmayacak bir yaş pasta tarifimiz var. Doğum günü, yıl dönümü gibi özel günlerde sunabileceğiniz yaş pastayı, renkli şekerlemelerle süsleyebilirsiniz. En güzel, en gösterişli pastaları hazırlamak için temel malzemelerden biri olan pandispanya ile işe başlıyor, daha sonra süslemeye geçiyoruz. Listedeki malzemeler hazırsa, yaş pasta yapımı için tarif detaylarına geçebiliriz.
Kaç
Kişilik
8 kişilik
Hazırlama
Süresi
40 dakika
Pişirme
Süresi
35 dakika
Yaş Pasta Tarifi İçin Malzemeler
Pandispanya için:
- 1 su bardağı un
- 6 adet yumurta
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay bardağı sıcak su
Kreması için:
- 4 yemek kaşığı un
- 1 litre süt
- 1 paket kabartma tozu
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket krema
Ganaj için:
- 400 gram kuvertür çikolata
- 400 ml. sıvı krema
Yaş Pasta Nasıl Yapılır?
- Pandispanya için; Sıcak su ve yumurtaları bir kabın içerisine alarak yüksek devirde mikserle karıştırın.
- Yumurtalar köpürmeye başladığında yavaş yavaş şekeri de ekleyerek 8 dakika daha karıştırın.
- Yumurtalar tamamen kabardığında ve kremsi bir doku aldığında karıştırma işlemini bırakabilirsiniz.
- Farklı bir kasenin içerisinde un, kabartma tozu ve nişastayı karıştırın. Unlu karışımı yumurtaların üzerine azar azar ekleyin.
- Karıştırma işlemini spatula ile yapın, tel çırpıcı kesinlikle kullanmayın.
- Karıştırma işlemini alttan üste doğru olacak şekilde yapın. Bu sayede yumurtalar sönmeyecektir.
- Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt yerleştirin. Kalıbın içerisine pasta çemberi de ekleyin.
- Pandispanya harcını kalıba döktükten sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 40-45 dakika kadar pişirin.
- Pandispanyanın ortası kabarıp kızarmaya başladığında pişmiş demektir. Piştikten sonra çıkartıp oda sıcaklığında soğutun.
- Ganaj için; Sıvı kremayı ocağa alın ve kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırın.
- Krema yanlarından hafifçe cızırdamaya başladığında kaynama noktasına gelmiş demektir.
- Kremayı ocaktan alın. Çikolatayı yarıya bölün ve bütün bir halde kremanın içine atarak eriyene kadar karıştırın.
- Geri kalan çikolatayı ise bıçakla inceltin. İncelttiğiniz çikolatayı da kremalı karışıma ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Oda ısısına gelen ganajı streç film ile örtün ve buzdolabında bir gece dinlendirin. Pastayı yapmadan 2-3 saat önce ganajı buzdolabından çıkartın.
- Kreması için; Tencerenin içerisine toz şeker, un ve nişastayı koyarak karıştırın.
- Daha sonra sütü de azar azar ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Yumurta sarısını da ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını orta ateşe alın ve koyulaşana kadar karıştırın.
- Krema koyulaştığında vanilya ve tereyağını ekleyin. Tamamen karıştırarak kremaya yedirin.
- Krema göz göz olmaya başladığında ocağın altını kapatın.
- Krema sıcakken streç film ile kapatın. Krema oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alın ve 1 gece dinlendirin.
- Dinlendirdiğiniz kremanın üzerine 1 paket sıvı krema ekleyerek karıştırın.
- Birleştirmek için; Pandispanyayı yatay olacak şekilde 3 eşit parçaya bölün.
- Pandispanyanın 1. katını biraz süt yardımıyla ıslatın ve üzerine krema sürün.
- Üzerine muz, çilek gibi sevdiğiniz meyveleri yerleştirin. Meyvelerin üzerine bir kat daha krema sürün.
- İkinci pandispanyayı da üzerine yerleştirdikten sonra tekrar sütle ıslatın ve krema sürün.
- İkinci katın üzerine de sevdiğiniz meyve dilimlerini yerleştirin. Son katı da yerleştirin.
- Son katın üzerine ganajı sürmeye başlayın. Ganajı pastanın kenarlarından sürmeye başlarsanız işiniz kolaylaşacaktır.
- Pastanın her tarafına ganaj sürdükten sonra, üzerini çilek dilimleri ile süsleyin. Afiyet olsun.
Yaş Pasta Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Yaş pasta yapımında kullanacağınız malzemelerin taze olmasına özen gösterin.
- Yaş pasta tarifinde dikkat edilmesi gereken nokta ölçülere bağlı kalmaktır. Eğer ölçüleri değiştirirseniz kıvamı tutturma da sorun yaşayabilirsiniz.
- Kelepçeli kalıbınız yoksa, pasta çemberinin altına klasik yağlı kağıt yerleştirebilirsiniz.
- Pandispanyayı pişirirken fırının kapağını açmayın.
- Pişen pandispanyayı mutlaka oda sıcaklığında soğutun ve imkanınız varsa bir gece buzdolabında dinlendirin.
