Limonlu Dondurmaya Kim Hâyır Diyebilirki ?😊
Limon soslu ve zerdeçallı dondurma tarifi :
Kaç
Kişilik
2 kişilik
Hazırlama
Süresi
40 dakika
Pişirme
Süresi
40 dakika
Limon Soslu Zerdeçallı Dondurma Tarifi İçin Malzemeler
- 500 g tam yağlı taze süt
- 300 g taze krema
- 50 g şeker
- 1 fiske tuz
- 1 adet vanilya çubuğunun çekirdekleri veya 1 tatlı kaşığı vanilya
- 4 adet büyük yumurtanın sarısı
- 50 g şeker
- 20 g süt tozu
Limon sosu için:
- 140 g limon suyu (Misket limon)
- Limonların rendelenmiş kabukları
- 100 g şeker
- 18 g mısır nişastası
- 20 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal (Arzuya bağlı)
Limon Soslu Zerdeçallı Dondurma Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tencereye süt, şeker, krema, tuz ve vanilyayı koyarak kaynama noktasına yakın ısıtın. (Kaynatmayın)
- Başka bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri rengi açık sarı olup havalanıncaya kadar 2 dakika süreyle el mikseriyle karıştırın.
- Isınan sütü incecik ip gibi yumurtalı karışıma akıtın ve bu işlemi yaparken ara vermeden mikserle hızlıca karıştırın.
- Tamamını karıştırdıktan sonra tencereyi tekrar ocağa alın ve (bu işlemleri seri bir şekilde hızlıca yapmanız çok önemli) orta ateşte tahta kaşıkla koyulaşıncaya kadar 2-3 dakika süreyle karıştırmaya devam edin. (Hemen koyulaşması lazım ve içindeki yumurtanın kesilmemesi için kesinlikle kaynatmamanız gerekmektedir.)
- Ocaktan alın ve süt tozunu ilave ederek tahta kaşıkla iyice karıştırın.
- Elde ettiğiniz karışımı süzgeçten geçirdikten sonra soğuk su dolu bir kabın içinde karıştırarak soğutun ve kapaklı bir kaba alarak 8 saat süreyle buzdolabında bekletin.
- Limon sos için tereyağı hariç tüm malzemeyi bir tencereye alarak orta ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika süreyle karıştırarak pişirin. Daha sonra tereyağını ilave ederek karıştırın ve 8 saat süreyle buzdolabında bekletin.
- Dondurma karışımını ve limon sosunu dondurma makinesine boşaltmadan önce blender’la iyice karıştırın. Varsa dondurma makinesine boşaltarak çalıştırın.
- Bu süre makinanıza göre değişmekle birlikte yaklaşık 30-40 dakika kadardır. Bu süre sonunda dondurmayı ağzı sıkı bir kaba alarak 5 saat süreyle buzlukta bekletin.
- Dondurma makineniz yoksa hazırladığınız dondurmayı ağzı sıkı bir kaba alarak 8 saat süreyle buzlukta bekletin.
- Ancak her saat başı buzluktan alarak mikserle karıştırın ve bu işlemi dondurma sertleşinceye kadar 3-5 kez tekrarlayın.
- Servis yapmadan 5 dakika önce dondurmayı buzluktan çıkarmanızı öneririz.
Zerdaçal tadını sevmiyor iseniz endişelenmeyin. Limon ve vanilya zerdaçalın tadını çok iyi bastırmaktadır. Zerdaçal kullanımının esas nedeni de şahane bir renk vermesidir.
